ASO Coffee Roasted

     วันนี้ (26 สิงหาคม 2016) เป็นวันดีที่เราจะได้ไปชิมรสชาติกาแฟที่ร้านเปิดใหม่ย่านศรีนครินทร์ ชื่อ ASO Coffee Roasted เป็นชื่อของร้านกาแฟอารมณ์ดีที่ผลิต จากประเทศไทย เป็นกาแฟไทยแท้ๆ คุณภาพสูงมาตรฐานโลก ที่ดอยปางขอน เก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟจากต้น คั่วเอง ชงเอง มีรสชาติดี แถมดื่มแล้วสุขภาพดีและยังได้ความรู้เรื่องกาแฟไทยจากเกษตรกรจากดอยปางขอน จังหวัดเชียงรายโดยตรงแบบไม่ธรรมดา

     เริ่มตั้งแต่ที่ตั้งของ ASO Coffee ร้านเปิดใหม่ ในย่าน ถนนศรีนครินทร์ ติดกับพื้นที่ของโรงเรียน อนุบาลเปล่งประสิทธิ์

     ASO Coffee สาขาแรกนั้น ตั้งอยู่ที่ดอยปางขอน ในบริเวณพื้นที่ของ Canary Natural Resort รีสอร์ทขนาดเล็กที่อยู่อย่างพึ่งพาอาศัยธรรมชาติ ภายใต้วิถีธรรมชาติและวิถีของ เศรษฐกิจพอเพียง ดินแดนที่สวยและงดงามแห่งหนึ่ง ในจังหวัดเชียงราย

     ร้านกาแฟ ASO เป็นกาแฟไทย ที่มีกาแฟหลากหลายรสชาติ ด้วยประสบการณ์และความตั้งใจชงกาแฟทุกแก้วให้ดีที่สุด วันนี้เรามีโอกาสลองจิบ เอสเปรสโซ แบบเข้มข้น และ คาปูชิโน หอมกรุ่น รสชาติดี จากสุดยอดฝีมือการชงของคุณโอ บาริสต้า ดีกรีปริญญาโท นอกจากนั้น ฤกษ์วันเปิดร้าน ยังเป็นวันเกิดครบ 24 ปี (26 August) ของคุณโอ อีกด้วยภายใต้บรรยากาศสดใส ของร้าน ASO โดย คุณโอ โอสถานุเคราะห์ เจ้าของร้านบอกด้วยว่า ได้ไอเดียการตกแต่ง ASO Coffee จากย่านนิวยอร์ค สไตล์ Industrial Loft ตกแต่งสวยเรียบง่ายไม่เหมือนใคร เมื่อได้นั่งจิบกาแฟ ทำให้ความรู้สึกเหมือนเรากำลังนั่งจิบกาแฟอยู่ในร้านกาแฟ ที่แวดล้อมไปด้วย ความโปร่งใสของกระจก โดยจะเห็นได้ว่าในการตกแต่งสไตล์ industrial เพียงแค่ เลือกใช้เฟอร์นิเจอร์ตามคู่สีสไตล์ลอฟท์ด้านบน ก็ทำให้ร้านดูเท่ห์ ทันสมัย และดูดีแบบไม่เหมือนใคร

คุณโอ โอสถานุเคราะห์ บาริสต้า และ เจ้าของร้าน

กรรมวิธี Syphone COFFEE

     กรรมวิธี Syphon Coffee (ไซฟอน) หรือการชงกาแฟด้วยระบบสุญญากาศ ซึ่งคุณโอ โอสถานุเคราะห์ บาริสต้าผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟของ ASO เครื่องชงที่มีตัวกรองด้านบนก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ผงกาแฟตกลงไปด้านล่างเติมน้ำไปในตัวหม้อด้านล่าง ปิดฝาตัวหม้อด้านบน จุดไฟต้มน้ำให้เดือด จะเกิดปรากฎการณ์ลักน้ำดันน้ำขึ้นไปยังหม้อด้านบน จากนั้นก็ดับไฟและรอให้น้ำร้อนไหลผ่านกาแฟผ่านตัวกรอยังหม้อข้างล่าง เท่านี้ก็เรียบร้อย การชงกาแฟแบบ syphon ดูแล้วเพลิดเพลิน กลิ่นหอมของกาแฟหอมฟุ้งไปทั้งร้านกันทีเดียว

DRIP COFFEE

     นำกาแฟบดวางบนกระดาษกรอง จากนั้นเทน้ำร้อนลงรอบกรวยกระดาษเพื่อทำความสะอาดและไล่กลิ่น ตัวกรวยที่อยู่ด้วยกัน 2 แบบ คือแบบที่เป็นทรงกรวยธรรมดากับแบบที่เป็นกรวยตัด โดยกรวยที่เป็นทรงตัดนั้นจะอุ้มน้ำได้ดีกว่า ทำให้ตัวกาแฟมีบอดี้มากกว่าการทำกาแฟดริป อาโซบอกว่าต้องใช้ประสบการณ์และการฝึกฝนอยู่นาน กว่าจะดึงรสชาติที่ดีที่สุดของกาแฟตัวนั้นออกมากได้ ถือเป็นเสน่ห์ของ ร้าน ASO Coffee กาแฟดีที่สุดมาจากการคั่ว และที่นี่นำเข้าเครื่องคั่วกาแฟที่ดีที่สุด อยากแนะนำเพื่อนๆ ที่กำลังมองหาร้านนั่งจิบกาแฟชิลล์ๆ ASO Coffee ร้านกาแฟร้านเล็ก ๆ ขายทั้งกาแฟ สมูทตี้ และเบเกอรี่ ร้านกาแฟที่เปิดบริการแต่เช้า ทันเวลาเข้างาน และยังอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน ทำให้ทุกคนที่เข้ามาพักรู้สึกสบายกับโลกส่วนตัวแบบเป็นตัวของตัวเอง ส่วนการตกแต่งของที่นี่ แน่นอนว่า สวยงามตามแบบฉบับ สไตล์จากนิวยอร์กแท้ๆ ชิคและดูดีไม่แพ้ใคร

     มาเริ่มต้นวันใหม่ ด้วยการจิบกาแฟหอมๆ คุณภาพพรีเมี่ยม ของไทย พร้อมทั้งมี WiFi คอยอำนวยความสะดวกให้กับลูกค้า ที่นี่ขายทั้งเครื่องดื่มร้อนเย็น และขนมปัง เค้ก เปิดให้บริการกันตั้งแต่เวลาเจ็ดโมงเช้าเป็นต้นไป พร้อมแล้วหาที่นั่งพักสมอง รีเฟรซความสดใสก่อนเริ่มวันทำงานของวันใหม่กันดีกว่า หรือมานั่งสบายๆในวันหยุด เพื่อดื่มด่ำกับรสชาติ กาแฟอราบิก้าแบบเอสเพรสโซ่ที่มีความเข้มข้น เปรี้ยว และหวานติดปลายลิ้น และรสชาติจะเปลี่ยนไปตามอุณหภูมิที่ลดลงและยังมีกาแฟแบบอื่นๆ ทั้งลาเต้ คาปูชิโน ทั้งร้อนและเย็น เป็นต้น ให้ชิมอีกมากมาย

กาแฟ คาปูชิโน่ หอมกรุ่น

ASO อาโซ คุณมิตรภาพ ยาแปงกู่ เกษตรกรชาวอาข่า ดอยปางขอน จังหวัดเชียงราย

     แรงผลักดันให้ไปศึกษากว่าจะมาเป็นกาแฟ ASO ด้วย ความที่ อาโซ (นายมิตรภาพ ยาแปงกู่) เกษตรกรชาวอาข่า ดอยปางขอน จังหวัดเชียงราย ที่เริ่มปลูกต้นกาแฟ บนพื้นที่สูงกว่า 1,200-1,500 เมตร มีความมุ่งมั่นต้งแต่สมัยรุ่นคุณปู่ บอกเล่าเรื่องราวของเพื่อการผลิตเมล็ดกาแฟ Arabica 100% มาดูกันว่ากาแฟ อาโซ ของเด็กหนุ่มชาวอาข่า ดอยปางขอน ผู้ที่มีความรู้และประสบการณ์ในการปลูก คั่ว ชง กาแฟ ที่แท้จริงกาแฟกับความตั้งใจของร้านกาแฟอาโซ เกษตรกรชาวอาข่า ที่ทำกาแฟมาเป็นรุ่นที่สาม เป็นที่กล่าวถึงในหมู่คอกาแฟเมืองไทยไปจนถึงคอกาแฟสากล แม้ว่าจะอยู่ไกลถึงดอยปางขอน เมื่อมีโอกาสได้ศึกษาเรื่องกาแฟอย่างจริงจัง จากความชอบจึงกลายมาเป็นความรักในศาสตร์ของกาแฟ อยากให้คอกาแฟ มาสัมผัสประสบการณ์ จิบกาแฟจากเครื่องชงมาตรฐานโลก ทีมีเพียง 4 เครื่อประเทศไทย และสุดยอดเครื่องคั่วกาแฟมาตราฐานโลกซึ่งสามารถตั้งค่าให้เหมือนเดิมด้วยระบบคอมพิวเตอร์และมีหน้าจอให้ดูเพื่อให้ได้รสชาติดีเหมือนเดิมเพื่อรักษา คุณภาพ และสำหรับการผลิต เมล็ดกาแฟอาราบีก้า Arabica 100% ที่มีคุณภาพ เกรด AA ,เกรด A กาแฟไทยคุณภาพพรีเมี่ยม ปลูกบนพื้นที่สูงกว่า 1,200-1,500 เมตรจากระดับน้ำทะเล รวมถึงสภาพภูมิประเทศ อากาศดีที่อุณหภูมิที่เหมาะแก่การ เจริญเติบโตของต้นกาแฟ ด้วยความตั้งใจ และใส่ใจทุกขั้นตอน ของเกษตรกร จนไปถึงการเก็บเกี่ยว จนถึงกรรมวิธีการผลิต เมล็ดกาแฟดิบ แบบเปียก (Wet Processing) ที่ถูกต้องตามหลักสากล ทำให้รสชาติกาแฟ ที่นี่มีรสชาตินุ่มเป็นของตัวเอง ดื่มได้แบบสบายๆ

คุณโอ โอสถานุเคราะห์ (บาริสต้า), อาโซ (คุณมิตรภาพ ยาแปงกู่) และ คุณภัทรศักดิ์ โอสถานุเคราะห์

     จากความชอบจึงกลายมาเป็นความรักในศาสตร์ ของกาแฟ ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของต้นกาแฟ เมื่อหลายสิบปีก่อน จากต้นกาแฟต้นแรก จนถึงวันนี้ ผลิตเมล็ดกาแฟ Arabica 100% กาแฟสูตร เฉพาะของ อาโซ ของเด็กหนุ่มชาวอาข่า จากดอยปางขอน ผู้จุดประกายกาแฟคุณภาพดี การปลูก คั่ว ชง กาแฟ ที่แท้จริง กาแฟกับความตั้งใจของ ร้านกาแฟอาโซ เกษตรกรชาวอาข่า ที่ทำกาแฟมาเป็นรุ่นที่ 3 ปัจจุบัน ASO เป็นที่กล่าวถึง ในหมู่คอกาแฟเมืองไทยไปจนถึงคอกาแฟสากลระดับต่างประเทศ อย่างต่อเนื่อง คุณภัทรศักดิ์ โอสถานุเคราะห์ ผู้บริหารร้านกาแฟคงเป็นเพราะ ความตั้งใจและใส่ใจของ คุณภัทรศักดิ์ โอสถานุเคราะห์ ผู้บริหารร้านกาแฟได้เล่าว่า " ได้เดินทางมาท่องเที่ยวที่ ดอยปางขอน เพื่อพักผ่อนและ วันนั้น ได้มีโอกาสพบกับร้านกาแฟรสชาติดีของชาวเขาเผ่าอาข่า คู่หนึ่ง ด้วยแนวความคิดของอาโซ ที่อยากพัฒนากาแฟไทยให้มีคุณภาพดี ขายได้ราคา จึงได้ตัดสินใจชวนมาเปิดร้านกาแฟ ที่รีสอร์ท เพื่อสนับสนุน และสร้างโอกาสเกษตรกร ชาวดอยปางขอน ด้วยความคิดริเริ่ม และการพัฒนาเพื่อเพิ่มผลผลิตการปลูกกาแฟให้กับเกษตรกรชาวเขาในพื้นที่ โดยจัดหาผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟจากทั่วโลก มาร่วมกันและแลกเปลี่ยนความรู้และสร้างความเข้าใจให้กับอุตสาหกรรมกาแฟได้อย่างครบวงจร โดยเริ่มต้นตั้งแต่การปลูก การเก็บเมล็ดกาแฟ การคั่ว ซึ่งมีเครื่องคั่วกาแฟแบบ แมนนวลไว้ใช้ที่เชียงราย เพื่อคั่วกาแฟได้อย่างมีคุณภาพ ไปจนถึงขั้นตอนการชงกาแฟให้มีรสชาติหอม อร่อย เพื่อจำหน่าย และผลผลิตกาแฟไทยดังกล่าวเพื่อช่วยสร้างอนาคต ส่งเสริมชีวิตและรายได้ ให้กับเกษตรกรโดยกำหนดพื้นที่ปลูกกาแฟตัวอย่าง เพื่อพลิกชีวิตชาวเขา และยกระดับมาตรฐานเกษตรกร ดอยปางขอน สู่ความพอเพียงอย่างยั่งยืน

ASO Coffee

     ภายในร้านจะแบ่งเป็นหลายโซนตามไลฟ์สไตล์ และในเร็ว ๆ นี้ ทางร้านก็มีแพลนจะเปิดเวิร์คช็อป และผลิตงานคราฟท์ต่างๆ ให้แฟนงานคราฟท์มาร่วมทำกิจกรรมสนุก ๆ กันในวันหยุด

     ใครที่อยากค้นพบเสน่ห์รสชาติกาแฟ เช่นนี้ ลองแวะมา ร้านกาแฟดีๆ ที่ ASO Coffee Roasted ภายในซอยศรีนครินทร์ 55 ซึ่งบริเวณต้นซอย ติดกับห้างพาราไดร์พาร์ค อยู่ตรงทางเข้าสวนหลวง ร.9 พร้อมเปิดบริการแล้ว 07.00 น. - 18.00 น.

12/9 Soi Muban Seri Villa, Srinakarin Rd., Nong Bon, Prawet, Bangkok