ดีพร้อมผลักดันซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทย ยกระดับร้านอาหารเชฟชุมชนสู่การขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก
ดีพร้อม ผลักดันซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทย เดินหน้ายกระดับร้านอาหารเชฟชุมชนอาหารถิ่นไทย หวังสร้างรายได้ชุมชนสู่การขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก
กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม (ดีพร้อม) เดินหน้าส่งเสริม ซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทย ผ่าน โครงการพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชนอาหารถิ่นไทย (Local Chef Restaurant) ในพื้นที่ภาคกลางและภาคตะวันออก ตามนโยบาย “ดีพร้อมคอมมูนิตี้ ที่นี่มีแต่ให้” เพื่อยกระดับร้านอาหารท้องถิ่นที่มีอัตลักษณ์โดดเด่นให้สามารถแข่งขันในระดับสากล พร้อมสร้างเครือข่ายเชฟชุมชนที่เข้มแข็งและขับเคลื่อนเศรษฐกิจท้องถิ่นอย่างยั่งยืน
ยุทธศาสตร์ซอฟต์พาวเวอร์แห่งชาติ
นายสุรพล ปลื้มใจ รองอธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม เปิดเผยว่า รัฐบาลมุ่งผลักดัน ยุทธศาสตร์ซอฟต์พาวเวอร์แห่งชาติ เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มจากทุนวัฒนธรรมไทย โดยใช้กลไก One Family One Soft Power (OFOS) สนับสนุนให้ทุกครัวเรือนใช้ภูมิปัญญาและวัฒนธรรมท้องถิ่นสร้างรายได้และต่อยอดสู่ธุรกิจสร้างสรรค์ อาหารไทยเป็นหนึ่งในมิติที่มีศักยภาพสูง ถ่ายทอดวัฒนธรรม วิถีชีวิต และอัตลักษณ์ผ่านรสชาติและเรื่องราวในทุกจานอาหาร
สองโครงการหลักขับเคลื่อนซอฟต์พาวเวอร์อาหาร
ดีพร้อมได้ดำเนินการสองโครงการหลักเพื่อส่งเสริมซอฟต์พาวเวอร์ด้านอาหาร:
- โครงการยกระดับหนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย: พัฒนาทักษะและองค์ความรู้ด้านอาหารไทย ด้วยหลักสูตรทันสมัย เช่น อาหารไทยต้นตำรับ อาหารไทยเพื่อสุขภาพ ขนมหวานไทยประยุกต์ และฟิวชั่นอาหารไทยสากล
- โครงการพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชนอาหารถิ่นไทย (Local Chef Restaurant): ยกระดับร้านอาหารชุมชน (Hidden Gem) จำนวน 100 กลุ่มใน 4 ภูมิภาค (เหนือ, อีสาน, กลาง-ตะวันออก, ใต้) ผ่านการอบรมด้านการบริหารจัดการ การสร้างเมนูใหม่ และการเชื่อมโยงสู่ตลาดออนไลน์
เป้าหมายและผลลัพธ์ที่คาดหวัง
โครงการนี้มุ่งพัฒนาเชฟชุมชนกว่า 120 คน จาก 30 กลุ่ม ใน 22 จังหวัดภาคกลางและตะวันออก เช่น กรุงเทพฯ, ชลบุรี, ระยอง, และอยุธยา โดยคาดว่าร้อยละ 80 ของผู้เข้าร่วมจะมีรายได้เพิ่มขึ้นอย่างน้อยร้อยละ 10 พร้อมสร้างการรับรู้ผ่าน Food Blogger และ Influencer ที่มีผู้ติดตามกว่า 80,000 คน เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวและกระจายรายได้สู่ชุมชน
ความร่วมมือกับภาคีเครือข่าย
ดีพร้อมร่วมมือกับ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ซึ่งมีห้องปฏิบัติการครัวมาตรฐานและองค์ความรู้ด้านอาหารไทยและ Fine Dining เพื่อยกระดับเชฟชุมชนให้สามารถนำเสนออาหารในรูปแบบร่วมสมัย ตอบโจทย์ทั้งตลาดในและต่างประเทศ
สมัครเข้าร่วมโครงการ
ผู้สนใจสามารถสมัครเข้าร่วมโครงการได้ตั้งแต่บัดนี้ถึง 15 มิถุนายน 2568 ผ่านเว็บไซต์ www.ofos.thacca.go.th โดยการอบรมจะเริ่มตั้งแต่สิ้นเดือนนี้เป็นต้น
นโยบาย “ดีพร้อมคอมมูนิตี้ ที่นี่มีแต่ให้”
โครงการนี้ดำเนินการภายใต้กลยุทธ์ 4 ให้:
- ให้ทักษะใหม่: อบรมเพื่อพัฒนาทักษะและต่อยอดสู่ธุรกิจ
- ให้เครื่องมือทันสมัย: เสริมศักยภาพด้วยเครื่องมือแปรรูป
- ให้โอกาสโตไกล: เข้าถึงตลาดและแหล่งทุน
- ให้ธุรกิจไทยที่ดีคู่ชุมชน: สร้างความร่วมมือเพื่อความยั่งยืน
โครงการพัฒนาร้านอาหารเชฟชุมชนอาหารถิ่นไทยเป็นก้าวสำคัญในการผลักดัน ซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทย สู่เวทีโลก พร้อมสร้างรายได้และความภาคภูมิใจให้ชุมชนท้องถิ่น
